初回1on1のtipsは色々なところで整理されていますが、おすすめは「いつからこの部署（会社）で働かれてるんでしたっけ？」から始めることです。

「1on1で話すことがない」へのシンプルな解決策として「やったこと」「思ったこと」「来週やること」を一覧化する、というのが良いと思っています。